Grcko cufte

 

Davne 1987 godine moj suprug i ja putovali smo kolima prema Tasosu. Zaustavili smo se pre Kavale u jednom malom zivopisnom restoranu da nesto pojedemo. Zeleli smo da pojedemo jelo, a vlasnik restorana nam je ponudio njihov rucak. Nista lepse u zivotu nismo probali. Bile su to cufte u sosu od paradajza, pune aromaticnog ukusa. Nekako smo se sporazumeli i dobili recept. Od tada ih redovno spremamo i zovemo "grcke cufte", kao uspomenu na jedno lepo putovanje. 

 Sastojci :

• 500 g ovcijeg ili teleceg mlevenog mesa
• 2 jaja
• 1 soljica prezle
• 500 g paradajza
• 1 manja glavica crnog luka
• 2-3 cena belog luka
• brasno za przenje
• 1 kasika secera
• so
• biber
• persun
• origano
• parmezan
• makarone kao prilog

Priprema :

Od mesa, jaja, parmezana, sitno seckanog persuna i prezle koje ste zacinili napravite vece cufte. Uvaljajte ih u brasno i vrlo kratko preprzite na ulju, samo da uhvate koricu, kako se ne bi raspale. 

Paradajz poparite vrucom vodom, oljustite i sitno iseckajte. U to dodajte crni i beli luk, koji ste izrendali ili iseckali u blenderu. Prokuvajte dok se masa ne svede na polovinu, odnosno dok tecnost ne ispari. Dodajte punoooooo origana, blago posolite, posecerite i sipajte u vatrostalnu posodu.

Poredjajte cufte unutra, da se fino utope u sosu i zapecite. 

Cufte ce upiti vecinu sosa, bice socne i vrlo ukusne. Mozete ih posluziti same, uz bareni pirinac, makarone ili krompir pire.. 

Prijatno! :) Nadam se da ce vam se dopasti.. :)

Palacinke

Hmm..palacinke..moze li im ko odoleti? Sluze se slatke, slane, przene, zapecene, za dorucak, veceru, uzinu. Sva deca ih vole, ali ni mi stariji im ne ostajemo ravnodusni. 

Svaka kuhinja ima jedinstveni recept pripremanja ove poslastice. Tako razlikujemo americke, grcke, francuske palacinke, itd. One mogu biti debele i tanke, mogu se prziti na ulju ili bez ulja, spremati sa mlekom ili vodom. Potice od latinske reci "placenta" sto znaci "kolac". :)

Evo kako ih brzo pripremiti.. 

Sastojci za palacinke :

• 200 g brasna
• 2 kasike ulja
• 2 jaja
• 200 ml kisele vode
• 200 ml mleka
• prstohvat soli

Priprema :

Umutite mikserom penasto dva jaja. Dodajte 100 ml mleka, 100 g brasna i nastavite da mutite. Postepeno dodajte ostatak mlekai brasna. Smesa mora biti glatka, bez grudvica. Kada ste umutili, dodajte 200 ml kisele vode, ulje i prstohvat soli. Promesajte sve fino i ostavite malo da odstoji, a zatim przite.

Palacinke mozete filovati sa euro kremom, mlevenom plazmom, dzemom, medom, secerom u prahu, mlevenim orasima, lesnicima. Veoma su ukusne i palacinke koje se pune vocem i ukrasavaju slagom.

Ja cu vam dati jedan zanimljiv predlog koji ce poseban, slatko-kiseli, ukus dati palacinkama.

Od ove kolicine uglavnom se dobije oko 12 palacinki.

Sastojci za fil :

• mlevena plazma
• euro krem
• mleveni orasi ili lesnici
• visnje

Priprema :

Mlevenu plazmu i lesnike ili orahe pomesajte. Dodajte euro kremu i dobro izmesajte. Visnje ocistite i iseckajte na veoma site komade, mozete ih i u blenderu izmiksati. Dodajte smesi sa plazmom, lesnicima i kremom i fino promesajte. Filujte palacinke i rolajte, savijene sa strane, tako da fil ne moze ispasti.

Ukrasite i posluzite. PRIJATNO SLATKI MOJI! :)

Zeleni prilog za ribu

Sastojci :

• persun
• beli luk
• maslinovo ulje
• sirce ili limun
• so

Priprema :

Sitno iseckajte beli luk i persun. Najbolje je ukoliko imate presu za beli luk, Posolite, promesajte i dodajte limunov sok ili sirce i kvalitetno maslinovo ulje.

Kolicine su proizvoljne, zavisno od kolicine ribe koju pripremate. Ovaj preliv mozete sluziti i uz morsku i uz recnu ribu, ja ga najvise volim sa pohovanom somovinom. Videcete kako ce obogatiti ukus ribe, a svakako se brzo i lako sprema, te vam nece oduzeti puno vremena.

Peceni oslic

Sastojci :

• 1 kg smrznutog belog oslica
• persun
• 2 manja cena belog luka
• 1 manja glavica crnog luka
• 1 vezica persuna
• pola case belog vina
• sok od limuna
• vegeta
• biber
• so
• griz
• maslinovo ulje

Priprema :

Oslica odledite. Isecite peraja i posolite. Stavite cele u vatrostalnu posudu ukoliko nisu veliki komadi ribe, a ukoliko jesu presecite ih na dva dela. Beli luk i persun sitno iseckajte, pomesajte sa malo vegete i biberom i napunite utrobu oslica (otprilike 1 kasika). 

Svaki oslic uvaljajte u griz i stavite u posudu za pecenje. Crni luk isecite na 4 dela, poredjajte u tepsiju, nalijte vinom i maslinovim uljem i pecite.

Sluzite sa krompirom i blitvom, uz komadice limuna.

Krompir i blitvu obarite i "bacite" na vrelo ulje u koje ste iseckali beli luk. Posolite, pobiberite, promesajte i sluzite uz dobro belo vino.

Prijatno!

Mekike

Evo jednog odlicnog predloga sta pripremiti za dorucak ili veceru.. Mekike, takodje poznate kao "Madjarski langos", pravi je specijalitet od testa. Brzo se priprema, a svi ih vole. To je vrsta pogace koju cesto mozete sresti u Madjarskoj, Austriji, Ceskoj, Rumuniji, a i kod nas, narocito u severnom delu Srbije. Mozete ih sluziti sa jogurtom, kiselim mlekom, pavlakom, sirom, a odlicne su u kombinaciji sa mladim kajmakom.. :)

Sastojci :

• 500 g brasna
• 1/4 kockice kvasca
• 1 kasicica secera i malo vode
• 250 ml vode
• so

Priprema :

Kvasac potopite u malo vode sa kasicicom secera da uskisne. Nakon toga, zamesite sa brasnom i vodom, posolite i ostavite da testo fino naraste.

Testo mora biti mekano. U serpu ili dublji tiganj sipajte dosta ulja, ruke nakvasite ili vodom ili ulje, otkidajte parce proizvoljne velicine. Rastanjite rukama loptice i przite.

Prijatno! :)

:)

S obzirom da cu sa vama danas podeliti recept mojih omiljenih kolaca, lepo bi bilo da znate i odredjene zanimljivosti..
Rec je o vanilicama, takodje su poznate i po nazivu grancle.
Hmm..ima li nesto ukusnije od njih? Naziv su dobile po vanili, jer obiluju njenim mirisom.
Vanila je "princeza svih zacina". Njen miris bogati sve trpeze sirom sveta.
Vanila koju mi poznajemo potice od specijalne vrste orhideja, koja potice iz Meksika. Samo ime potice od spanske reci vanilla sto znaci "mala mahuna".
Nadam se da ce se danasnji recept svideti vama i vasim najdrazima. Veliki pozdrav :)

Vanilice

 Sastojci :

• 200 g masti (ili 250 g putera, nikako margarin da ne bi bile tvrde)
• 5 kasika secera
• 1 jaje
• 1 zumance
• 500 g brasna
• dzem od kajsija
• secer u prahu pomesan sa vanilom

   Priprema :

Penasto umutite mast i secer. Dodajte jaje i zumance. Dobro sve umutite mikserom, da dobijete kompaktnu masu. Umesajte brasno. Testo ostavite 15ak minuta da miruje, a onda ga rastanjite u plocu 0.5cm debljine. Modlicom vadite male vanilice. Redjajte na pleh oblozen papirom za pecenje i pecite na otprilike 180 stepeni  10-ak minuta, zavisno od vaseg sporeta. Pazite, vanilice moraju biti pecene, a ostati bele!

Kada se kolacici prohlade, mazite ih dzemom i sastavljajte dve po dve. Valjajte u prah secer, sa dosta vanile. 

Savet: u teglu sa prah secerom stavite 1-2 sipke vanile, dobro zatvorite i uvek cete imati lepo zamirisan secer, koji ce obogatiti vase poslastice.

Prijatno slatki moji! :)

Paprike punjene sirom

Sastojci :

• 10 zelenih paprika
• 300 g mladog sira
• 2-3 kasike kajmaka
  
• 2 jaja
• so (ukoliko sir nije slan)
• malo bibera

Priprema :

Paprike ocistite od semena. Napunite ih smesom od sira, kajmaka i jaja. Zacinite.

Redjajte paprike u podmazani dublji pleh-djuvecaru. Ispecite. 

Ukoliko volite, mozete ih i prziti u tiganju, na vrelom ulju ili masti.

Mogu se jesti i tople i hladne, kao predjelo ili glavno jelo uz finu sezonsku salatu. 

Prijatno! :)

Strudla sa makom

Niko nije ravnodusan prema strudli sa makom. Taj slatkis, ne samo da je ukusan, vec je i veoma hranljiv i zdrav. Mak se koristi u svim kuhinjama sirom sveta. Njegovi cvetovi su jarke crvene boje, a sitne crne semenke imaju siroku primenu. Mak je dobar za kardiovaskularni sistem, jer ga stiti, kao i za regulisanje krvnog pritiska. Napitak od vina, meda i maka su bili jos od davnina stari Grci, jer se smatralo da im je davao snagu. Nadam se da ce vam se dopasti moj danasnji recept za ovu strudlicu.

Sastojci za testo :

• 250 ml mleka
• 80 g masnoce (ulje, puter ili mast)
• 1 jaje
• 1 zumance
• 1 kockica kvasca (potopljena u pola case mleka sa 1 kasicicom secera i 2-3 kasicice brasna)
• 600 g brasna - otprilike
• kora od limuna

Sastojci za fil :

• 400 g mlevenog maka ili oraha
• 2 kasike dzema od kajsije
  
• 1 soljica mleka
• 1 solja secera

Priprema :

Prvo kvasac stavite da naraste. Mak zalijte sa soljom secera i mlekom, umesajte i dzem od kajsija i ostavite da stoji, dok vi pripremate testo.

Testo zamesite sa 400 g brasna, jajetom i zumancem, masnocom i limunovom rendanom korom. Postepeno dodajte ostatak brasna. Lepo umeseno testo, koje je neophodno izlupati, ostavite da odstoji 30 minuta da naraste. 

Testo premesite, razdelite na dva dela. Napravite strudle : jedan deo testa rastanjite, premazite filom od maka i blago urolajte, a zatim stavite u pleh. Tako isto uradite i sa drugim delom testa.

Dobicete dve strudle. Premazite ih uljem i ostavite ih da malo narastu u plehu.

Pre pecenja premazite ih belancetom, koje vam je ostalo. Ispecite. Ohladite i isecite na parcice. Pre serviranja pospite secerom u prahu, zamirisanim vanilom. 

Prijatno slatki moji ! :)

Zapecena boranija

Sastojci :

• 1 kg zute siroke boranije
• 1 veca ili 2 manje glavice crnog luka
• 1-2 cena belog luka
• 1 paradajz (ukoliko pravite posnu varijantu)
• ulje
• vegeta
• vezica persuna
• so
• biber
• pavlaka za kuvanje

Priprema :

Boraniju ocistite, operite i presecite uzduz. Crni luk ocistite i sitno iseckajte, pa sve zajedno przite na ulju, dolivajuci po malo toplu vodu-da ne zagori.

Kada boranija omeksa, ako pravite posnu, kao i ja danas, iseckajte oljusteni paradajz, posolite, pobiberite, dodajte vegetu, beli luk i sitno seckani persun. Nalijte jos samo malo vode i zapecite u rerni.

Ukoliko pravite mrsnu boraniju, svi sastojci osim paradajza su isti, kao i nacin pripreme, ali pre stavljanja u rernu u boraniju sipajte jednu manju casu pavlake za kuvanje. Ona ce lepo zgusnuti jelo i dati mu finu zavrsnu notu, poboljsace svakako ukus. Ukoliko neko voli, umesto pavlake moze se staviti i umucena jaja-dva do tri.

Ovu boraniju mozete sluziti kao samostalno jelo ili kao prilog uz peceno pile, vasirane snicle, kremenadle.. 

Prijatno! :)

Sos od mirodjije

Mirodjija je poznata zacinska biljka. Potice iz centralne Azije i uspeva na suncanim mestima. Ona svojim ukusom i carobnim mirisom osvaja svaku kuhinju. Seckano lisce mirodjije poboljsava ukus u zelenoj salati, salati od krastavaca. paradajza ili krompira. Idealno se slaze sa tikvicama i kuvanim mesom. Danas cu vam napisati jedan recept za sos od mirodjije koji se vrlo brzo sprema, mozete ga sluziti uz povrce ili meso, a vrlo je ukusan.

Sastojci :

• 2 kasike brasna
• 1 kasika putera
• 1 vezica mirodjije
• mleko, voda ili supa
• kisela pavlaka
• so
• biber

Priprema :

Uprzite brasno na puteru. Veoma pazite da ne potamni! Nalijte ga mlekom, vodom ili supom. Dobro ga umutite, a zatim posolite. U gotov sos, umesajte sitno iseckanu mirodjiju. Prokuvajte, dodajte kiselu pavlaku, biber. Ukoliko volite ukus limuna, mozete dodati i malo limunovog soka. 

Ovaj sos je najbolje sluziti uz fasirane snicle i kuvanu govedinu.

Prijatno! :)

Urmasice

Urmasice su kolaci orjentalnog porekla. Veoma su izdasne, ukusne i onaj ko ih jednom proba, zavoli ih za citav zivot.
Postoje razni recepti, ovaj sam dobila od prijateljice iz Bosne i svima ga preporucujem. Mogu se praviti od putera, biljnog mrsa ili margarina.

Sastojci za testo :

• 1 margarin
• 2 zumanca
• 1 celo jaje
• 3 kasike secera
• oko 300 g ostrog brasna
• prasak za pecivo

Sastojci za sirup :

• 600 g secera
• 500 ml vode
• 1 limun
  

Priprema urmasica :

Umutite margarin sa jajima i secerom, tako da dobijete penastu masu. Dodajte brasno, u koji ste sipali prasak za pecivo. Zamesite fino testo.

Odvajajte male kuglice, velicine veceg oraha i pravite urmasice na rendetu. Izaberite stranu rendeta, koju mozete videti na slici.

Svaku kuglicu rastanjite na sitnoj strani rendeta, a zatim savijte sa dva prsta i redjate u pleh, koji ste oblozili papirom za pecenje.               

Priprema sirupa :

U dubljoj serpi pomesajte secer i vodu. Kada provri, kuvajte oko 7 minuta. Dodajte limun secen na kolutove i prokuvajte zajedno jos 2-3 minuta.

Sirup treba da bude vreo, a urmasice hladne ili obrnuto!!! Ja volim vise prvi nacin, tako kolaci lepse upijaju.

Urmasice mozete posuti kokosom, orasima ili pistacima, ukoliko volite. Mozete ih sluziti i ovako, samo prelivene. Prijatno slatki moji. :)

Posne slane kiflice

Sastojci :

• 700 g brasna
• 400 ml vode
• 1 kasicica soli
• 2 kasicice secera
• 1/2 kvasca

Priprema :

Kvasac potopite u toplu vodu i dodajte secer. Kada uskisne, zamesite testo sa brasnom, vodom i solju. 

Ostavite da testo naraste.  Masu podelite na 4 kugle, svaku razvaljajte oklagijom u krug. Isecite i pravite kiflice.

Ostavite da u plehu jos malo narastu, pospite ih krupnom solju ili kimom. Pecite u zagrejanoj rerni.

Vruce kiflice premazite mesavinom ulja i vode kako bi se sijale. 

Ukoliko postite samo na vodi, izbacite ulje. Prijatno! :)

Prebranac

Sada je vreme posta, najbolje bi bilo da sa vama podelim recepte koji ce vam dati ideju sta pripremiti za vasu trpezu. Sigurna sam da niste ni sumnjali koliko je zdrav pasulj. Verovali ili ne, pasulj je namirnica koja snizava los holesterol u krvi. On poboljsava krvnu sliku, pun je vlakana, minerala i vitamina, a pritom i veoma ukusan, bez obzira na koji nacin ga pripremate, da li kao : salatu, kuvani pasulj ili prebranac, koji cu ja danas pripremiti..

Sastojci :

• 500 g pasulja - "Tetovac"
• 500 g crnog luka
• 2 kasike aleve paprike
• 1 kasika vegete
• 2 cena belog luka
• lovorov list
• biber
• so

Priprema :

Pasulj skuvajte, bacajuci prve dve vode. U trecoj vodi dodajte lovorov list i zacinite biberom u zrnu.  Luk iseckajte na rebarca i isprzite na ulju, da dobije lepu zlatnu boju. Alevu papriku pomesajte sa lukom.

 Pomesajte kuvani pasulj i luk, dodajte vegetu i posolite po ukusu. Zapecite u rerni. Ukoliko je pasulj gust, dodajte vodu da bude zitko. Prebranac je najbolje peci u zemljanoj posudi, ali ukoliko je nemate moze posluziti i dobra teflonska tepsija.

Prijatno! :)

Beli posni pasulj

Sastojci :

• 500 g pasulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 cena belog luka
• lovorov list
• 1 kasika vegete
• persun ili nana
• biber
• so
• voda

Priprema :

Prokuvajte pasulj u vodi, prospite prvu vodu, nalijte drugom mlakom vodom, stavite seckani crni i beli luk. Ubacite lovorov list. Kuvajte. Dodajte persun ili nanu. Posolite, pobiberite i dodajte vegetu po ukusu.
Prijatno. :)

Waldorf salata

Sastojci :

• 2 celerova korena (mala)
• 2 kasicice belog vina
• 1 kasicica limunovog soka
• 2 kisele jabuke
• 150g oraha
• 2 kasicice ulja
• 1 dl jogurta
• so
• biber

Priprema :

Oljustite celer i jabuke. Iseckajte na komadice. Naprskajte limunovim sokom, kako ne bi pocrneli. Dodajte krupno seckane orahe, jogurt, ulje, vino i posolite i pobiberite po ukusu. 

Sve lepo izmesajte i servirajte na listovima zelene salate.  Ova salata je veoma hranljiva, a svakako ce vam se dopasti. 

Prijatno! :)